Oggi vi propongo degli ottimi Canederli di Spinaci con Noci e Zucca. Non fanno parte delle ricette della mia famiglia e nemmeno della mia Regione, ma volevo cimentarmi e li ho trovati ottimi, veramente spettacolari: consistenze diverse che insieme regalano un piatto veramente valido e tutto all’insegna degli avanzi!
Canederli di spinaci con noci e zucca
200 g di pane bianco raffermo tagliato a pezzetti
300 g di spinaci in foglia
sale, pepe e noce moscata
2 uova
1 cipolla a dadini
30 g di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di parmigiano
Per guarnire:
30 g di noci tritate grossolanamente
30 g di zucca a julienne
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Salsa al parmigiano
8 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di latte intero
Spezzettate il pane e raccoglietelo in una ciotola bagnandolo con 4-5 cucchiai di acqua. Sbollentate gli spinaci in una pentola senza acqua con coperchio, dopo averli ben lavati. Bastano pochi minuti. Scolateli e strizzateli. Ponete gli spinaci nel barattolo del mixer insieme alle 2 uova e frullare fino a ridurre a crema. Riducete a dadini una cipolla media e stufatela in padella con i 30 g di burro. Lasciate raffreddare. Versare sul pane la crema di spinaci, la cipolla stufata, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
Amalgamate bene con le mani e formate un composto asciutto che vi consenta di formare poi i canederli. Se risultasse troppo morbido aggiungete altro pane o poco pane grattugiato. Lasciate riposare il composto. Mettete sul gas una capace pentola con acqua salata. Formate i canederli (io li ho preparati da circa 40 g l’uno). Quando l’acqua bollirà versate prima un canederlo e controllatene la consistenza. Se galleggia allegramente senza sfaldarsi l’impasto è perfetto. Continuate la cottura con gli altri che andranno scolati e tenuti da parte al caldo. Preparare un salsetta col parmigiano e il latte facendolo sciogliere sul gas.
Impiattare: In un piatto versare a specchio un paio di cucchiai di salsa al parmigiano, sopra 4 canederli a persona e guarnire con julienne di zucca appena saltati in padella con poco olio, scaglie di parmigiano e noci tritate grossolanamente.
Interessante versione così "spinaciosa" e molto interessante il condimento. Grazie
Bella idea canederli e zucca. Sapore e colore, e poi le noci…
Spinaci, zucca e noci… Hai centrato in pieno i miei gusti!!!
Grazie Solema mi fa piacere!
Grazie Ale, pensa li ha mangiati anche mio figlio ed è tutto dire!
Grazie cara, in effetti i colori sono belli e anche i sapori
Mi fa molto piacere! Grazie
wow…meravigliaaaaaaa, mi è venuta una fame, devo assolutamente provarli…complimenti
Una versione originale e d'effetto, sicuramente da provare.
Grazie Aurelia ,mi fa molto piacere!
Più sono colorati più mi piacciono. Belli, e a giudicare dalla ricetta anche deliziosi. Grazie!
Non li ho mai fatti..ma nemmeno mangiati!!! mi piace questa versione con zucca e noci.. smack
Grazie Giorgia!
Nemmeno io Claudia li avevo mai fatti e devo dire sono ottimi!
Splendida la tua ricetta e questi canederli mi stuzzicano molto, adoro poi la zucca e l'accostamento con le noci lo trovo azeccatissimo.
Grazie Donatella, è vero le noci ci stanno proprio bene!
Tutti ingredienti che adoro: spinaci, zucca e noci ! Brava Sabrina!
Piatto pieno di colore che trasmette grande energia 🙂
un abbraccio e buon anno
Pippi
Preso nota buonooooo solo perdonami tralascio la zucca non piace a nessuno.
Un abbraccio forte e buona fine settimana.
Ho riscoperto i canederli e questa versione non me la perdo. Fantastica!
Che belli! non avevo mai visto i canederli verdi!!con le noci scrocchiarelle poi devono essere buonissimi! brava Sabrina!
Bei colori e bellissima ricetta!
Grazie cara!
Assolutamente sostituibile sennò va bene anche senza!
Sono ottimi, grazie!
Candy grazie!
La nota croccante ci sta tutta! Grazie
Grazie Cristina!
Non posso mangiare gli spinaci, ma questa ricetta è splendida, anche solo da guardare 🙂
Ma quanto sono allegri i tuoi canederli? E poi le tue foto sono appetitose. Si può dire di una foto? Béh, a me fanno venire l'acquolina!
Grazie Erica!
Mi spiace ma le verdure si cambiano, saranno ottimi lo stesso!
Si può dire si può dire… 😉
Stuzzicante versione vegetariana dei canederli. Ottimi
Grazie cara devo dire che li ho scoperti da poco, non è nella mia tradizione prepararli ma sono veramente buoni!
Grazie Walter, sono contenta che tu sia passato!