Terra, la Griglia By Eataly arriva a Roma
Dopo Boston e Los Angeles, Il nuovo progetto di ristorazione creato da Eataly è pronto a stupire la città
Un nuovo fiore all’occhiello di Eataly è Terra, un ristorantino veramente grazioso dove poter trascorrere una piacevole serata o un pranzo nella tranquillità di un vero ristorante. Terra, infatti, è raccolto e delimitato proprio da evitare il contatto con il pubblico che gira per i vari piani di Eataly.
Perchè Terra? Terra perchè rappresenta gli elementi primari: la terra, il fuoco, la natura è infatti la naturalità che è suggerita non solo dal nome ma anche dall’ambiente. A dimostrazione, non solo le cotture alla griglia che ricordano il metodo di cottura di un tempo, ma anche il carbone vergine, usato, di Leccio di Calabria.
Di forte impatto è la griglia, enorme nella sua imponenza: 3 metri di lunghezza totalmente a vista. Oggi cucinare sul fuoco significa cucinare con grande semplicità, ma proprio per questo, con una sapienza quasi antica.
Terra pone al centro dell’offerta, una cucina alla griglia che accoglie una materia prima importante, che spazia dal mondo del pesce a quello della carne, delle verdure, del pane con un menu trasversale, goloso e genuino.
Particolare attenzione quindi al prodotto, uno dei temi su cui si fonda l’intero manifesto di Eataly, con una selezione accurata e trasparente dei fornitori e dei produttori di carne, pesce, verdure e pasta. Pane Otto Tondo bio, carne selezionata tra i migliori produttori italiani, tra cui La Granda in Piemonte Presidio Slow Food, pesce dal mediterraneo e in particolare dalle cooperative dei pescatori di Anzio e Civitavecchia, verdure dall’orto bio del produttore “Agricolonna”: tutta la ricerca dei prodotti converge nel menu secondo il principio “dal banco alla tavola”, dando sempre al cliente la possibilità di vedere e dunque scegliere cosa mangiare.
Ad accompagnare tranci di carne e di pesce nonché le verdure dell’orto, pane alla brace con diversi condimenti, cartocci di pesce alla griglia con aromi e spezie, fritti, crudi di pesce, primi piatti e verdure di stagione e il carrello dei gelati.
Una deliziosa mousse al cioccolato bianco con salsa al cachi e mandarini con nocciole pralinate
Non possono mancare i vini, con una carta trasversale di 300 referenze dedicata al panorama laziale ed italiano, tra bianchi, rossi, rosée e bollicine che sappiano accompagnare ed esaltare carni, pesci e verdure cucinati alla griglia. Una ricerca ancora più selezionata tra le 25.000 etichette della grande Enoteca di Eataly che riesce ad accontentare tutti.
La carta dei vini propone vari percorsi che sanno giocare con le categorie: i vini de noantri, schietti e del territorio, i vini Pop, accessibili e per tutte le tasche, i vini eroici, che provengono da territori impervi e preziosi e arrivano nel bicchiere per la caparbietà dei loro produttori, i vini vulcanici, che nascono da aree geografiche con una conformazione del suolo unica e inconfondibile, che buoni quegli anni, non le etichette ma le annate che hanno reso unico un determinato vino.
“La cottura alla griglia è una sfida molto intrigante: fa emergere la bontà del prodotto e l’abilità dello chef – commenta Enrico Panero, Executive Chef di Eataly – Altro aspetto strategico è la freschezza delle materie prime che da Terra è garantita dalla filiera cortissima dal banco, della pescheria o della macelleria, alla tavola. Un formato innovativo per sperimentare una cucina naturale, sana con prodotti di stagione e di prossimità”.
Terra lo trovi al secondo piano di Eataly e se non ti vuoi affidare alla loro carta alzati, scegli la carne che vuoi o il pesce che vuoi mangiare e loro te lo cuoceranno a puntino!
Terra, Secondo piano, Piazzale 12 ottobre 1492
GLI ORARI DI APERTURA
Terra Eataly
Aperto lun-dom:
12.30 – 15.00
19.00 – 23.00
Per le prenotazioni:
tel. 349.9357311 – terra@eataly.it
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